麵包機選購推薦指南 2021 年最新版

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什麼是麵包機

麵包機就字面上意思,即為做麵包的機器,過往我們想要吃麵包多半會去烘焙坊購買,不過隨著 DIY 風氣興起,居家自製麵包也越來越受歡迎,做麵包其實過程並不簡單,以純手工製作麵包來說,從一開始的發酵、麵團攪拌、中間發酵…等流程,讓忙碌現代人望之卻步。

幸好麵包機能夠代勞這些手工過程,只需要買好材料,將材料依照適當比例放到麵包機中,麵包機就會自動將混合、揉麵與烘烤這些工序一氣呵成,免去各式繁雜手工操作,甚至有些麵包機,還能夠製作其他非麵包食品,大大降低自已做麵包的門檻,提高便利性。

麵包機選購要點

麵包機自動添料功能

麵包機在製作麵包的時候,會需要於要經過多次發酵過程,有些麵包機機種,會需要在麵包機製作麵包時提示音響起後,加入酵母,倘若錯過酵母加入時機,則可能導致製作失敗,因此不妨考慮購買具備自動添料功能麵包機,或一開始就加入酵母,便不用擔心錯過添加酵母時機,也一併能降低製作失敗率。

除了酵母添加功能外,麵包機有些還能自動投入果料,於適當時機點,將葡萄乾、各式果乾於麵包製作時投料,如此一來便能做出各式不同風味麵包,酵母自動投放與果料自動投放,兩者為分開功能,如有這方面需要,在挑選時務必留意,當然手動添加雖然犧牲了一點便利性,但也是一種可行做法。

麵包機製作時間

麵包機製作麵包從零開始,到完成出爐時間大約落在三到五個小時左右,如果實在很忙碌,想要能夠縮短製作時間,有些麵包機也具備了快速烘焙模式,能夠把製作時間縮短約一至兩個小時,如此一來,就算是上班族回到家,只要花二到三個小時,甚至一個小時,也能做出熱騰騰麵包立即享用。

麵包機其他製作功能

如果認為麵包機除了做麵包,就沒有其他功能,那就大錯特錯了,現在講求一機多用的時代,有些麵包機廠商,會善用麵包機揉麵團、烘烤等功能,加以延伸開發出各類食譜,讓麵包機也能製作各類麵食料理,甚至能搗麻糬、做披薩、果醬…等,有其他用途考量,不妨選購時留意一下,所挑選麵包機是否有無其他製作模式可使用。

麵包機烤色功能

多數麵包機都能調整烤色,所謂烤色即為調整麵包烤出來的顏色,多半能夠選擇淺、中、深…等烘烤程度,最明顯就是麵包外皮顏色變化,隨著烤色不同,所孕育出口感也千變萬化,能夠依照自身喜好進行調整或客製化,這項功能對於愛 DIY、做出不同嘗試朋友可說一大福音。

麵包機製作份量與機器大小

日系品牌麵包機通常標示分量單位會使用 ⸢斤⸥ 為單位,一斤大概三百四十公克,而麵包機越大,可一次做出麵包的分量也越多,但相對麵包機本體也越佔空間,選購時務必留意,對於一般四口之家,選購半斤到一斤的麵包機機種就十分剛好,如果家中人口較多,或時常與親友分享,不妨考慮選擇容量大一點機種,畢竟做麵包一次花去時間是幾個小時起跳呀。

麵包機預約功能

麵包機預約功能可分兩大類,一種為決定現在之後的幾個小時出爐,一種則為設定好時間再決定出爐時間,在選購時務必多加留意,目前主流機種多半能預約十多個小時後完成製作,不過對於需要精確預約的情境下,仍稍嫌不足,且若無搭配自動投料功能,可能需人為介入照看,便失去預約意義,因此自動投料與預約兩樣功能可說相輔相成,選購前務必多加留意。

麵包機運轉音量

麵包機在運轉時,不免會有些噪音,特別在揉麵團階段,所發出聲音格外明顯,倘若搭配預約功能,預約出爐時間在一早製作完麵包,可能麵包機運作聲音,就會先成為鬧鐘把人給吵醒,如果隔音較差情況下,盡量選購在運作時相對靜音機種,或避開夜深人靜時段製作麵包,才不會影響其他鄰居作息。

麵包機使用電力

在使用麵包機時,建議採用獨立插座,並確保家中電力迴路能夠承載,一般而言麵包機耗用電力多半落在五百瓦到八百多瓦間,倘若電力迴路承載力較低,使用麵包機時,盡可能減少與其他電器共用機會,降低跳電情況。

麵包機價格

麵包機價格帶可說十分廣泛,從幾千元,到上萬元都有,可依照自身預算進行挑選,日系機種價格將對較高,不過功能也相對較多,當然近年國產麵包機廠牌也異軍突起,功能面其實也慢慢追趕上,而對於功能需求沒有這麼多,單純只想做麵包,選擇單純僅有製作麵包功能機種,也不失為節省預算方法。

麵包機選購指南

Panasonic 國際牌麵包機

Panasonic 國際牌 製麵包機(SD-MDX100)
Panasonic 國際牌 製麵包機(SD-MDX100)

Panasonic 國際牌麵包機,可說麵包機市場中的佼佼者,旗下產品主要可分兩款,一款為 SD-MDX100 旗艦款,一款為 SD-BMT1000T 全自動操作變頻製麵包機。

手揉變頻技術

Panasonic 國際牌麵包機使用了手揉變頻技術,能夠針對各式各樣麵包需求,調整揉麵速度,隨著速度不同,麵包做出來口感也有所不同,控制得宜,還能使口感如大師製作般細膩,如低速揉麵,可使麵團與水分充分結合,做出來麵包會更加鬆軟,而高速揉麵則能讓麵包中水分更加集中,口感相對濕潤不乾澀。

如果希望麵包機能短時間做出麵包,對於製作速度有所要求,Panasonic 國際牌麵包機也提供了 60 分鐘快速麵包選項,其中原理為從揉麵團的那一瞬間,就開始讓麵糰維持不斷發酵狀態,直至烘焙那一刻,儘管發酵時間短,但又能維持麵包口感,對於想快速嘗到現做麵包的朋友,可說一大福音。

酵母自動添加

這兩款麵包機都內建了酵母自動添加,還有果實自動添加功能,搭配中種法酵母發酵機制,待麵團完成後,才會投入酵母,並透過機體控溫元件,感應室溫、調整機內溫度,將發酵溫度控制於攝氏 25 至 30 度間,確保酵母能發揮最大活性,與直接一開始連同酵母一起放入的麵包機,較不容易受到外界溫度影響發酵結果。

遠紅外線加熱

Panasonic 國際牌麵包機採用不鏽鋼上蓋,搭配遠紅外線內鍋,為了能夠讓麵糰受熱能更加均勻,內膽中塗上了鑽石微粒,可讓烤出來麵包更加外酥內軟。

其他製作功能

如果認為 Panasonic 國際牌麵包機只能用來做麵包,那可就錯了,除了做麵包以外,只需要將葉片更換,便可以搖身一變,成為製作麵條,或者麻糬的利器。另外如果對於小麥過敏,也可使用專用在來米,做成米粉麵包,或冷飯做成米飯麵包,喜歡嘗鮮或者養生的朋友不容錯過。

高階 SD-MDX100 旗艦款機種,更提供手動模式,從揉麵糰轉速、發酵溫度與烘焙溫度,都可自由調配,均各有四段機制可供調整,讓一般人也能調配出屬於自己口感、喜好的專屬麵包製作配方。

機種SD-MDX100SD-BMT1000T
製作容量340公克340公克
製作行程數41種34種
酵母自動添加OO
果實自動添加OO
預約時長13小時13小時
最短製作時間60分鐘60分鐘
手動模式O
其他功能餡料混合非麵包製品製作餡料混合非麵包製品製作
價格促銷價9,180元促銷價6,880元

小太陽麵包機

小太陽自動投料製麵包機(TB-8021)
小太陽自動投料製麵包機(TB-8021)

小太陽麵包機在產品性價比上,可說十分具有競爭力,對於單純只想拿麵包機來做麵包的朋友,可說絕佳選擇。

小太陽麵包機麻雀雖小,五臟俱全,總共有 19 種製作行程可供選擇,除了麵包以外,還能用來製作蛋糕、優格…等功能,並且具備了自動投料功能,還有製作完成後保溫一小時功能,而在製作容量上,可一次做出 500 克、750 克與 1000 克的麵包重量,烤色方面也提供了三種,可依需求調整。

機種TB-8021
製作容量500公克750公克1000公克
製作行程數19種
酵母自動添加
果實自動添加O
預約時長15小時
最短製作時間
手動模式
其他功能製作完成保溫一小時非麵包製品製作
價格促銷價1,881元

Kaiser 威寶麵包機

威寶自動投料製麵包機BM812

Kaiser 威寶麵包機共有六款機型可供選擇,價格也走相對親民路線,這邊主要推薦三款,從兩千多元至四千多元的機種都有,能依照自身需求來進行挑選。

KBM-150 麵包機

廚神超柔軟全自動麵包機 KBM-150,功面能可一點也不馬虎,主打著揉麵機、發酵箱、烤箱、電鍋、燉鍋五機合一功能,除了做麵包,還可以用來滷豬腳、煮飯、煮地瓜粥、做麻糬與瑪芬蛋糕…等各式製作行程,此外也有 59 分鐘快速麵包功能,想快點吃到現做麵包的人,這項功能不可或缺。

BM-1209 麵包機

BM-1209 麵包機具備 12 種製作行程可供選擇,並且內建了 98 分鐘快速製作麵包按鍵,此外也具備了烘烤完成保溫一小時功能,讓做好的麵包能維持溫度,並可依照附贈食譜,製作各式不同麵食製品所需的麵團。

BM-812 麵包機

BM-812 麵包機提供了雙內鍋設計,除了做麵包之外,還能用另一種內鍋用來做蛋糕,並且具備 11 種製作行程,還有智慧投料功能,不怕做麵包期間忘了加料進去,而製作磅數從 1 磅、1.5 磅到 2 磅都可進行選擇,十分具備彈性。

機種KBM-150BM-1209BM-812
製作容量1磅1.5磅1磅1磅1.5磅2磅
製作行程數12種12種11種
酵母自動添加
果實自動添加O
預約時長13小時13小時15小時
最短製作時間59分鐘98分鐘80分鐘
手動模式
其他功能製作完成保溫一小時非麵包製品製作製作完成保溫一小時非麵包製品製作製作完成保溫一小時非麵包製品製作附蛋糕鍋
價格促銷價2,366元折扣後價格3,043元折扣後價格4,233元

TWINBIRD 麵包機

日本TWINBIRD 多功能製麵包機(PY-E632TW)

TWINBIRD 麵包機內建了 40 種製作行程,除了做麵包以外,還有十分特別的鹽麴、日本甜酒模式,另外也能用來烤地瓜、製作粥品、湯品,一機多用,而針對麵包製作部分,提供手動模式,可依照需求,設定獨立行程。

而 TWINBIRD 麵包機為了能讓麵包充分發酵,採用了三次發酵法,第一次基礎發酵,讓空氣進入麵糰中,將麵團膨脹,第二次中間發酵則繼續以較輕力道將麵團揉圓,第三次最後發酵則於烘烤前,用較高溫度進行發酵。

機種PY-E632TW
製作容量0.5公斤1公斤
製作行程數40種
酵母自動添加
果實自動添加
預約時長13小時
最短製作時間
手動模式O
其他功能非麵包製品製作
價格促銷價3,780元

SEIKO 精工麵包機

數位全功能製麵包機(HBK-150T)

SEIKO 精工麵包機具備了 24 種製作行程選擇,除了製作麵包功能外,還能使用剩餘米飯來製作米飯麵包,另外也有專屬的鮮奶油製作行程,而麵包製作方式則為採用四段發酵、兩次拌麵擠壓,藉此釋放氣體,提供新鮮氧氣,使酵母在麵團中可充分發酵,此外揉麵、發酵、烘焙溫度,也都能透過三階段方式調整,做出屬於自己的獨特美味。

機種HBK-150T
製作容量1斤1.5斤
製作行程數24種
酵母自動添加
果實自動添加
預約時長16小時
最短製作時間
手動模式O
其他功能非麵包製品製作
價格折扣後價格5,527元

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