真空包裝機選購推薦指南 2021 年最新版

真空包裝機
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真空包裝機是什麼

真空包裝機是一種將食物、或其他內容物放到袋中,再將袋內抽取到中空狀態的設備,如此一來,食物的存放期間便得以延長,過往這類設備多半會以商用為主,不過隨著科技發達,家用的真空包裝機也日漸普及,兩者原理並沒有相差太多,只是穩定度、速度與真空品質,家用真空包裝機與商用真空包裝機仍有所差距。

真空包裝機運作原理

真空包裝機運的作原理非常簡單,利用抽取空氣至真空的原理,將袋子中的空氣抽出,並於抽出完成後,順便將袋子一併密合,當然有些人會覺得真空袋用完即丟,耗材這樣使用似乎有點浪費,因此業者也有推出專屬真空盒,或可重複使用的真空袋以供選購。

為何要買真空包裝機

使用真空包裝機將空氣抽取至真空狀態後,可以避免因為空氣中多少有細菌孳生,還能降低氧化機會,鎖住食材水分,避免長期存放於冷凍庫關係而蒸發,甚至能降低食材凍傷機會,影響到新鮮程度與保存品質,日常生活中不少場景下,都能夠見到真空包裝的足跡,可說無所不在,有的商家甚至用來真空包裝來販售湯類的產品。

真空包裝機加速烹飪流程

會使用到真空包裝機主要是因為日常生活中,在處理食材之後,無法一次將之使用完畢,雖然有冰箱已可大幅延長保存期限,然而在食材的新鮮度上,難免會有所影響,有時可將食材分裝後,再使用真空包裝機將其真空,在要烹飪的時候一袋袋取出,省下備料時間,直接進入烹飪流程,可說十分便利。

此外也可利用真空包裝機,加速醃漬食物的入味速度,因為於真空狀態下,食物中毛孔相對得以擴張,藉此能夠提升醃漬時的醬料吸收速度,對於喜愛常常下廚料理的人,可說是一大福音。

真空包裝機提升收納便利性

而利用真空包裝機真空過的食材包裝,因真空後少了多餘空氣,整體體積上也縮減不少,放置時也不用拘泥擺放方式,提升不少收納便利性與可存放空間,有時到量販店,可見真空後的冷凍食材,宛若擠沙丁魚似在賣場冷凍庫中陳列,只要溫度控制得宜,便可最大化冰櫃利用率。

當然真空包裝機也能夠存放熟食,將料理好的食物存放至真空袋內,再用真空包裝機將袋內空氣抽取至真空狀態,最後將食材冷凍起來。等到需要食用的時候,將其取出隔水或微波加熱,便能快速食用,對於忙碌現代人而言,如此一來便能一次料理好數天份的食物,不用天天下廚,節省寶貴時間。

真空包裝機是舒肥料理幫手

使用真空包裝機真空袋中食物,能方便用舒肥烹調法料理,所謂舒肥,即為真空低溫烹調法別名,源自於法文 sous vide,而其中翻譯成「於真空狀態下」意思,那麼為什麼要使用真空包裝機進行舒肥料理呢?

舒肥料理主要原理,就是透過真空狀態下,保存食物風味,另外因為真空的關係,讓食物加熱時,能夠少了空氣阻絕,使隔水加熱食材時,確保受熱比空氣中還要更加均勻,因此一台良好真空包裝機,就扮演了十分重要腳色,確保空氣能被妥善抽出真空袋中。

透過真空包裝機將要舒肥的食材真空後,特別是肉類,將肉汁鎖在其中,不會像過往烹調時,肉類加熱後,肉汁會有所散失,導致本身味道淡化,此外也因為舒肥烹調手法,主要為使用熱水低溫烹調,能讓營養、水分不會遭到破壞,讓食物更具營養價值,且對於不擅長料理的人,也能輕易上手。

真空包裝機怎麼買

市面上真空包裝機種類十分繁多,究竟要如何挑選一台合適的真空包裝機,可以說一門學問,畢竟主要還得取決於自身用途,一般而言,選購家用款式真空包裝機就十分足夠,當然如果進階一點,有大量使用、特殊食材需要真空包裝,買比較屬於商用進階一點的真空包裝機也是個不錯選擇。

真空包裝機真空度

原則上真空包裝機真空度越高越好,畢竟要抽真空,能把空氣抽出越多,保存效果越好,一般真空包裝機的真空度/抽氧能力,建議至少有 -60kPa 為佳,不然如果長期久放,仍有孳生細菌疑慮,建議若是以放生鮮、蔬菜類食材,至少有 -80kPa 以上,才能撐比較久。

便攜式真空包裝機

多數家用真空包裝機,因為使用場景多以半居家為主,屬於市場上場相對流行產品,而且在設計、訂價、操作…等,會盡量設計相對平易近人一些,攜帶也會以方便移動、收納為優先考量,畢竟如果沒有常用,家中若要找一個地方專門擺放真空包裝機,著實會比較占空間,所以便攜式真空包裝機便占了一大優勢。

不過便攜式真空包裝機在吸力上,會弱一些,在選購時務必多加留意,如果只是一般生活日常需求,多半十分足夠應付,當然有特殊需求,會建議選擇箱型真空包裝機較為適當,而且一般家用等級便攜式真空包裝機價格帶,落在數百元至數千元都有,不然家中如果空間足夠的話,選則商用等級產品也是個不錯選擇。

箱型真空包裝機

箱型真空包裝機的抽氧能力,相對於便攜式真空包裝機通常會強很多,然而箱型真空包裝機所占用的空間,就會大上不少,但如果會需要時常使用,且對於真空度有一定需求的話,會非常合適,不過在價格上,箱型真空包裝機多半會落在萬元以上,可說一分錢一分貨。

真空包裝機專用袋

真空包裝機專用袋可說是一種消耗品,選購時還須格外留意,有些機種為了維護產品的真空品質,會要求使用該品牌真空包裝機所推出的專用袋,而有的真空包裝機則標榜不挑袋,這兩種做法各有其優缺點。

使用真空包裝機所推出的專用袋,最大優點莫過於使用體驗與真空品質相對有保障,並且大廠所推出的真空袋,多半有經過相關認證,常見如美國 FDA、SGS…等,並且具有耐高溫烹煮、不易漏氣、在專屬真空包裝機上使用無相容性問題…等優勢。

但反過來看,得使用真空包裝機專用袋機種,若遇到該款機種專用真空袋不再推出,勢必真空包裝機就會等同無法再繼續使用,可以說雙面刃,而不挑袋的真空包裝機而言,則絲毫不受影響,只是相對在選用上,多少難免會遇上不合用狀況出現,造成真空效果不佳,進而導致保存食物上發生腐壞等情形。

此外,若使用不良的真空袋,可能會導致食材沾染塑膠異味,更嚴重者,甚至會在加熱時讓有害人體物質,遇熱溶解而出至食物上,長期食用不但有害人體健康,可能還有致癌風險,選購真空袋務必留意其耐熱溫度、檢驗認證、使用材質…等相關細節。

真空包裝機封口功能

家用便攜式真空包裝機在設計上,會以長型為主,這類產品有點像封口機,不過真空包裝機確實也多半具備封口功能,畢竟若把袋中空氣抽到真空狀態下,沒有馬上封起來,那空氣又會跑進去,豈不失去意義,而手持式機種就沒有封口功能。

有的真空包裝機會加強封口功能,如採用雙層封口機種,相較於一般單層封口,會來得更加牢靠,或如遇到真空袋遭到擠壓、變形的時候,可避免漏氣或內容物外洩的意外發生。

真空包裝機產品選購推薦

FoodSaver 真空包裝機

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FoodSaver 真空包裝機屬於美國知名品牌,旗下機種也可說是琳瑯滿目,耗材方面也有許多不同的選擇,甚至有的真空包裝機有直接支援乾溼偵測功能,確認需真空包裝的食材屬於哪種類型後,才進行真空作業,可說十分貼心又便利的設計。

Foodsaver 真空保鮮機FM5460 – 操作影片

豪割達人真空包裝機

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豪割達人真空包裝機主打平價路線,入門價格從百元起跳就能體驗真空包裝的便利,並且有針對封口寬度到 3mm 寬,讓封口能夠更加嚴實,並支援同時多袋真空包裝作業,加快真空包裝效率,而使用的專屬真空袋,更能夠清洗後重複使用。

青葉真空包裝機

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青葉真空包裝機除了一般的家用機種外,還有推出商用真空包裝機,與家用不同處在於除了真空功能外,還能單純直接作為封口機使用,並且不挑真空袋,且真空效果有達到 -80kPa,在保存效果方面,可說不容置喙。

Artisan 奧得思真空包裝機

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Artisan 奧得思真空包裝機屬於中階產品,旗下也有萬元以上的高階產品,中階產品的真空度可高達 -85kPa,並且能夠依照需求,調整所需要達到的真空程度,而高階機種則是乾濕兩用腔式真空包裝機,真空效果可達到 -95kPa。

OZEN 真空包裝機

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OZEN 真空包裝機為手持式機種,使用上使用 USB 進行充電,真空度可達 -60kPa,重量也十分輕盈,體積也不大,約一個馬克杯大小,收納非常便利,也由於是手持式的關係,使用的真空袋需要用平面式口真空袋來進行作業。

LAICA 真空包裝機

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LAICA 真空包裝機提供了多種款式可供選擇,從專業級、一般輕巧型與手持式的機種,任君挑選,並提供專屬真空保鮮盒、舒肥專用真空包裝袋與真空夾鏈袋等周邊,在搭配組合上,增添不少便利與選擇。

Nesco 真空包裝機

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Nesco 真空包裝機也有不同款式的機種可供選購,旗艦等級的真空包裝機可針對乾濕不同食材,進行封口值調整,並可選配醃漬功能與專屬真空罐來進行保存之用,而手持式機種,則可以使用專屬的平面真空袋搭配。

Roommi 真空包裝機

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Roommi 真空包裝機主打以輕便與簡單使用,主機輕巧容易操作,使用搭配的專利空瓶蓋與保鮮袋,再使用真空包裝機將其中空氣抽出,操作簡單易用,且機體輕巧,主機則以 USB 充電為主。

Kolin 歌林真空包裝機

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Kolin 歌林真空包裝機主打的,也是便攜式手持機種,主機本體使用 USB 進行充電,並提供硬式、軟式的真空吸嘴,讓使用上更加彈性與便利,並隨機附贈不同尺寸收納袋,除了食物保鮮使用外,也可以用於一般物品收納體積縮減上。

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